Destinatari

Appassionati di cucina e pasticceria che intendono acquisire o consolidare conoscenze di base.

Obiettivi

Scegliere e conservare le principali derrate alimentari, nel rispetto dei principi igienici e delle norme del comparto. Cuocere correttamente e nel modo più appropriato il cibo scelto. Dividere in porzioni, decorare e presentare il piatto tenendo conto dei destinatari del servizio, della stagionalità dei prodotti, delle tendenze e stili di moda della gastronomia attuale.

Contenuti

Principi di composizione degli alimenti, delle rispettive caratteristiche merceologiche, aspetti igienici e tecnici di conservazione.
Tecniche di cottura, di preparazione, di suddivisione in porzioni e di presentazione dei piatti del menu. Realizzazione in autonomia di un piatto stabilito dal docente.

Requisiti di ammissione

Nessuno

Certificazione rilasciata

Certificato di Frequenza

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