Destinatari

Professionisti del settore e tutti coloro che desiderano approfondire la conoscenza della bassa temperatura Delta T

Contenuti

Cotture in bassa temperatura di carne e pesce,  per migliorare l’organizzazione del lavoro, il servizio, abbattere i costi di produzione utilizzando tagli di carne meno nobili e allungare la conservazione degli alimenti, inoltre proporre al cliente piatti senza eguali succosi, morbidi e con un notevole risparmio nel calo peso

Descrizione

Risultati eccellenti, migliore gestione, minor spreco e maggior guadagno

Docente

Denis Croce – Corporate Chef Angelo Po Grandi Cucine

Quota d'iscrizione

250 € + Iva

Data

Lunedì 11 Novembre

 

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