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Corso per Chef – Bassa Temperatura *Delta T

18/11/2019

Lunedì 2 Dicembre

ORARIO: 14.00 – 19.00
QUOTA D’ISCRIZIONE: 250 € + Iva
DOCENTE:  Denis Croce – Corporate Chef Angelo Po Grandi Cucine
DESTINATARI: Professionisti del settore ristorazione

CONTENUTI: Cotture in bassa temperatura di carne e pesce,  per migliorare l’organizzazione del lavoro, il servizio, abbattere i costi di produzione utilizzando tagli di carne meno nobili e allungare la conservazione degli alimenti, inoltre proporre al cliente piatti senza eguali succosi, morbidi e con un notevole risparmio nel calo peso

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