Insieme allo staff dei Maestri Cioccolatieri di Pomati, i nostri studenti avranno l’opportunità di imparare a temperare il cioccolato e a utilizzare al meglio la temperatrice disponibile nel nostro laboratorio. Temperare è una tecnica fondamentale in pasticceria, che consente di ottenere un cioccolato lucido, croccante e stabile. Questo processo consiste nel riscaldare e raffreddare il cioccolato in modo controllato, al fine di stabilizzare i cristalli di burro di cacao.
Un cioccolato ben temperato non solo migliora l’aspetto e la consistenza del prodotto finale, ma ne aumenta anche la durata. Inoltre, si scioglie perfettamente in bocca e presenta un aspetto professionale, rendendolo ideale per la creazione di praline, decorazioni e rivestimenti.
Sono queste le competenze che i nostri studenti e docenti potranno acquisire grazie alle formazioni attivate ogni anno presso il nostro laboratorio del cioccolato e presso lo straordinario laboratorio Pomati, situato nella sede dell’azienda
