Corso per Chef – Bassa Temperatura *Delta T
18/11/2019
Lunedì 2 Dicembre
ORARIO: 14.00 – 19.00
QUOTA D’ISCRIZIONE: 250 € + Iva
DOCENTE: Denis Croce – Corporate Chef Angelo Po Grandi Cucine
DESTINATARI: Professionisti del settore ristorazione
CONTENUTI: Cotture in bassa temperatura di carne e pesce, per migliorare l’organizzazione del lavoro, il servizio, abbattere i costi di produzione utilizzando tagli di carne meno nobili e allungare la conservazione degli alimenti, inoltre proporre al cliente piatti senza eguali succosi, morbidi e con un notevole risparmio nel calo peso