Gli italiani consumano 12 chili di gelato a testa ogni anno. Il 66% del gelato acquistato è dichiarato artigianale. Ecco perché CATTABRIGA ha proposto al CFP Zanardelli di organizzare un’accademia del gelato dove insieme al suo maestro gelatiere Filippo Guarnieri e agli studenti di pasticceria e cucina si approfondiscono le materie prime alle tecniche produttive, dalle note di degustazione alle ricette. Niente semilavorati, dunque, ma una puntuale ricerca e conoscenza degli ingredienti e tanti segreti per scoprire uno degli alimenti più amati da grandi e piccini. Si parte con la storia per arrivare ad analizzare il gelato in tutte le sue forme, dalle più antiche alle più moderne.
Accademia del Gelato Cattabriga
